酒店厨房排烟的保证工作

正在进行餐厅工程建设的厨房施工现场，不要忘记在烟管路布置酒店厨房排烟的保证工作

1.将精盐均匀地洒在周围水池的内壁上，然后用开水自上而下地冲洗几次。油渍可以去除。厨房排烟管道四角的凹槽可以用蘸有盐微粒的废软毛牙刷清洗。一个小口袋也可以用旧布缝制，里面装满几块废肥皂头。用少量水浸泡后，在水箱内腔有油渍的地方用力刷两遍，然后用清水冲洗干净，不会有油渍。

2.不锈钢锅容易被灰黑色的污渍弄脏，无法清洗。在家里的大锅里加入一半冷水，放一些菠萝皮到锅里，然后把新号锅一个接一个地放进锅里，把锅放在炉子上加热煮沸一段时间，冷却后拿出来，你会发现锅会像新的一样亮。排烟管应根据炊具的具体位置安装在厨房的进风口和出风口，送风射流不应干扰炊具的通风。当确定送风出口的出口风速时，距地面约2m处的区域风速为0.25米/秒是理想的。

送风口应沿排气罩方向布置，距排气罩前部0.7m，离排气罩越远越好。厨房排烟管的水平段不宜过长。一般来说，水平距离不应超过15米，坡度应大于百分之2。

水平端应配有柔性接头，以便于清除油污。根据规范，排气速度不应小于10m/s，以防止因风速低而导致油粘附在烟道上。与排气罩连接的支管应配有风量控制阀。